Comer carnitas es todo un arte, debes preparar tu taco a tu antojo y comerlo inmediatamente antes de que la tortilla empiece a romperse. Pero también hay que saber pedir la pieza exacta que deseas comer, ya que no todo sabe igual:

Maciza
Le falta de grasa del lomo, la pierna y la paletilla, por lo que es considerada un tipo de carne seca pero es ideal para combinar con otras piezas. Es la más popular, lo que más vende.

Costilla
La carne pegada al hueso es riquísima, más suave y más jugosa que la maciza.

Cueritos
Los cueritos no son más que la piel suave del cerdo con textura chiclosa, gelatinosa y resbalosa. Se sugiere combinar con otra pieza de tu elección.

Buche (estómago)
De textura ligeramente gelatinosa y con una buena cantidad de grasa. Es muy suave y se recomienda ponerle mucho limón.

Achicalada o cochinada
Es la que queda al fondo del cazo, nunca sabrás con certeza que estás comiendo, pero es un sabor muy peculiar y agradable, una mezcla de carnes ya bien marinadas y fritas.

Lengua
Concentra más sabor, su color rosado intenso y uniforme permite distinguirla sin problemas. Se recomienda no picarla mucho, pues su textura suave se disfruta al morderla.





Riñón
Posee un sabor intenso, es menos terroso y más fresco que el de res.

Rabo
Tiene consistencia gelatinosa similar a la pata, con más grasa y un sabor sutil.

Chamorro
Es la parte preferida de cualquier pierna, conjuga grasa y carne con un sabor más rico que la maciza.

Manitas
Mezclan carnita, cartílago, grasa y cuerito. Ideales como botana.

Bofe (pulmón)
Es carne porosa y con un sabor fuerte.

Hígado
Con un sabor potente y textura suave es de las partes que puedes querer siempre o jamás volver a probarlo.

Nana
Es la matriz del cerdo, suave y ligera con un sabor peculiar que resalta aun con limón y salsa.

Tripa
Debe estar limpia y bien frita para deleitarse con su sabor.

Trompa
Debe pedirse bien picada para que sea fácil comerla, ya que es grasosa, gelatinosa y con mucho sabor a cerdo.

Oreja
Su textura crujiente y cartilaginosa es lo original de esta parte.





Sesos
Igual que los ojos se deshacen como agua en la boca y su sabor es muy uniforme.

Molleja
Es la parte que está entre la papada y el cachete, suave y con grasa pero rica.

Pancita
Se requiere un corte perfecto entre la carne y la grasa de la barriga del cerdo, lo cual es sumamente delicioso. Pruébala con mucha salsa y limón.

En Carnitas West estamos listos para servirte las piezas de tu agrado, no hace falta más que contactarnos o visitarnos y consentir a tu paladar con nuestros tacos. ¡Te esperamos!